到了夏天經常會沒有胃口，在廚房熱炒料理滿身汗，若能簡單做幾道清爽又快速的佳餚，媽媽們不僅可以節省很多時間，兒子們可以吃得開心，炎熱夏天也不會感到油膩麻煩！
今天就來介紹「蒜泥白肉」及「涼拌金針菇」，這兩道菜都蠻簡單又好做^^
貓大媽廚房簡易料理一：「蒜泥白肉」
「蒜泥白肉」備料:三層肉薄片兩盒(可於超市購買)、大蒜3-5顆、醬油、油膏、香油、薑片3-5片、米酒半杯、半包冰塊、擺盤增色配料(蔥花、香菜、辣椒)
「蒜泥白肉」作法:
- 準備半鍋水加入3-5片薑片及米酒半杯待川燙豬肉片(川燙主要是去腥味使用)
- 水滾後將三層肉分次放入水中川燙大約兩分鐘撈起，務必一定要煮熟盡量不要見血
- 準備半鍋冷水加入半包冰塊，將撈起的三層肉放入冰水中冰鎮大約五分鐘後撈起擺盤
- 蒜頭切成細末與醬油膏約略1/4碗+清醬油1/3碗+少許香油(可加可不加)混合調製後倒到肉片上
- 若喜歡吃辣或是想增加擺盤色澤可以切少許辣椒及蔥或是香菜擺放在肉片上增加色澤
蒜泥白肉這道菜從準備材料到上桌不用十分，算是一道既簡單又快速的涼拌菜呦！
接著來介紹另一道連小朋友都愛吃的夏日涼拌菜「涼拌金針菇」，有時候貓大媽會一次做比較多的量然後冰起來，想到就可以從冰箱撈一些起來當配菜或是放在乾麵上搭配也很不錯喲！
貓大媽廚房簡易料理二：「涼拌金針菇」
「涼拌金針菇」備料:金針菇、小黃瓜2支、紅蘿蔔半支、香菜、大蒜3顆、香油、糖、醋、味醂、烹大師干貝調味粉(若沒有使用調味粉習慣的人可使用味精)
「涼拌金針菇」做法:
1. 金針菇去頭後切成兩段,剝成絲之後清洗備用
2. 紅蘿蔔削皮後使用刨絲板將紅蘿蔔挫成絲備用
3. 小黃瓜去頭去尾後使用刨絲板將小黃瓜挫成絲備用
4. 準備半鍋水金針菇及紅蘿蔔放入滾水中川燙大約2-3分鐘,水滾後目視紅蘿蔔顏色變深即可撈起
5. 小黃瓜+川燙後的金針菇+紅蘿蔔三樣一起混合
6. 醬汁(醋2/5碗+味醂1/5碗+香油少許+糖一匙+烹大師干貝調味粉約兩大匙)
7. 大蒜3顆+香菜切成細末與小黃瓜+金針菇+紅蘿蔔放在一起，倒入醬汁混合拌勻即可放入冰箱冰鎮
有時候天氣熱沒有什麼胃口吃涼拌金針菇最開胃，有點酸酸甜甜的口感既清爽又開胃，喜歡吃麵食的朋友們，燙一碗乾麵撈一些涼拌金針菇放在麵上也是一種不錯吃法，建議涼拌菜若要保持清脆口感，建議份量不要做太多，1-2餐之內能吃完的份量為最佳賞味期喔！
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